Baguetter
Klassiska baguetter med lång jästid, knaprig skorpa och luftig kärna.
Närbakat - nybakat bröd, som det ska smaka
Närbakat är ett mikrobageri i södra Stockholm där fokus ligger på kvalitet, nybakat bröd och personlig kontakt.
Bröden bakas i ett vanligt kök, men med samma noggrannhet, systematik och passion som i professionella verksamheter.
Är du nyfiken på Närbakat eller vill prova våra produkter? Hör gärna av dig
Vad vi bakar
Frallor
Småskaligt bakade frallor för frukost och fika. Kommer snart.
Bagels
Vackra och smakrika bagels. Planerade för framtida sortiment.
Beställningar
I dagsläget är sortimentet väldigt begränsat. I dagsläget finns endast baguetter för beställning. Kontaktuppgifter enligt nedan, man kan beställa via mail, sms eller ett hederligt telefonsamtal. Minsta beställning, 2 baguetter, 20 kr/st, till din dörr (eller plats som önskas).
Beställningar sker primärt på mailadress: order@narbakat.se. Beställningar kan också göras på telefon via samtal eller sms, 0709154018
Grannen som blev bagare
Hej och tack för att du intresserar dig för Närbakat. Vad kul!
Jag heter Daniel Lund och har börjat en speciell resa, jag sadlar visst om till bagare! De som känner mig är nog inte så förvånade, trots mina härliga 25 år inom läkemedelsindustri, medicinteknik och tillverkande industri.
För många år sedan började ett intresse bubbla fram i mig, jag kunde inte låta bli en massa roliga ingredienser i skåpet som, med ett svingande med trollspöt (slickepott), förvandlades till en massa roliga bröd av allehanda slag. Vilken fantastisk värld bakande är, när man nördar in ordentligt!
När livet nyligen tog en oväntad vändning så föddes idén till Närbakat: att faktiskt skapa en verksamhet av mitt stora intresse.
Finns det synergier mellan ett mikrobageri och min tidigare karriär? Vet ni vad, faktiskt massor! Regelverk, riskanalyser, Supply Chain, Lean, kapacitetsberäkningar, R&D, kemi, bioteknik, koncerndrift, audits, marknadsföring, sälj.. allt finns här! Och jag tvingas visa vad jag går för. T o m drift, underhåll, teknik och affärssystem har en tydlig plats. Och jag älskar det!
Närbakat är fortfarande under uppbyggnad, och du som besöker sidan idag får vara med från början på resan.
Filosofin bakom Närbakat
Närbakat bygger på en enkel idé:
Riktigt bra bröd handlar inte om stora lokaler, dyra maskiner eller långa produktionslinjer. Det handlar om kunskap, intresse och omsorg om det man gör.
Under många år har jag upptäckt att det går att skapa bröd av mycket hög kvalitet i ett vanligt hemmakök. Faktum är att många av världens bästa hemmabagare producerar bröd som står sig väl mot professionella bagerier.
Närbakat vill visa att småskalig produktion kan vara ett alternativ till massproduktion. Att nybakat bröd inte behöver resa långa sträckor innan det hamnar på frukostbordet.
Men det finns också en större tanke.
Jag hoppas att Närbakat med tiden kan inspirera fler entusiaster att ta steget från hobby till verksamhet. Att visa att det faktiskt går att producera och sälja livsmedel från sitt eget kök på ett säkert, professionellt och livsmedelsgodkänt sätt utan att investeringarna behöver vara särskilt stora.
Kanske blir Närbakat en dag mer än ett mikrobageri.
Kanske blir det också en väg för fler människor att förverkliga sina egna idéer.